大白菜豆腐木耳肉包子

白菜木耳豆腐包子是一道美味且富有营养的家常菜。以下是一种常见的做法：

食材准备

豆腐：300克

白菜：500克

黑木耳：100克

鹌鹑蛋：5个（可选）

火腿肠：1根（可选）

葱：2根

蒜：3瓣

小米辣：2个（可选）

盐：适量

老抽：1汤匙

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

鸡精：1茶匙

面粉：500克

酵母粉：5克

温水：250毫升

制作步骤

豆腐煎制

锅里撒点盐，将豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

馅料炒制

另起锅，锅中倒油，油热后放入葱、蒜、小米辣，用小火煸炒出香味。

加入白菜、黑木耳、鹌鹑蛋和火腿肠（鹌鹑蛋可以事先煮熟去壳，火腿肠切成片状）。

煎好的豆腐加入调味料，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，倒入一碗开水，盖上锅盖用中小火焖煮八分钟。

面团发酵

面粉加酵母水，揉成面团，醒发。

包子包制

将炒好的馅料盛出，稍微冷却后加入葱花或香菜进行点缀。

发好的面团分成若干个小剂子，擀成圆片，包入馅料，捏紧边缘。

蒸制

将包好的包子放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火闷5分钟。

小贴士

煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。

馅料炒制时要用小火，确保香味充分释放，同时避免烧焦。

发酵时间根据温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时。

蒸包子时，水要提前烧开，再放入包子，以确保包子能够均匀受热。

这道白菜木耳豆腐包子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道家常美味!