大锅菜爆猪肝
爆炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜，其关键在于猪肝的处理和火候的控制。以下是制作爆炒猪肝的详细步骤：
准备猪肝
购买新鲜猪肝后，先用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
将猪肝切成薄片或条状，便于快速烹煮。
腌制猪肝
将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽酱油、淀粉和少量盐，充分搅拌均匀，腌制大约10分钟。
处理配菜
青椒和红椒去籽后切成丝，姜蒜切片，葱切段。
爆香调料
锅中倒入食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段，快速翻炒出香味。
炒猪肝
将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒，猪肝变色后，加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
调味
根据个人口味，加入适量的盐、糖和生抽酱油调味。
出锅
猪肝炒至熟透，青椒和红椒断生后，即可出锅装盘。
小贴士：