香辣辣椒蘸水

香辣辣椒蘸水是一道具有浓郁地方特色的调味品，常用于各种辛辣食物的蘸食，以下提供几种不同的制作方法和配方：

配方一：

食材：

干辣椒 40克

盐 2.5小匙

花椒粉 2小匙

茴香粉 1小匙

胡椒粉 1小匙

素味精 2小匙

制作步骤：

1. 准备好干辣椒，干炒至表皮有点黑，香味完全散发。

2. 用剪刀剪小段，放入打磨机打细。

3. 加入盐、花椒粉、茴香粉、胡椒粉和素味精，拌匀即可。

配方二：

食材：

小米辣和小青椒切碎

香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末

瘦肉切成肉末

盐、酱油（生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末

制作步骤：

1. 在容器里把少量盐、酱油、香醋、藤椒油、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀。