年夜饭螃蟹做法

年夜饭中制作螃蟹的方法有多种，以下提供几种常见且受欢迎的做法：

准备阶段：梭子蟹1只、葱2根、姜1小块、料酒2勺、蒸鱼豉油3勺。

制作过程：

将梭子蟹洗净，切块，剪去多余没肉的蟹脚。

把蟹块摆放在盘中，蟹盖朝上，蟹肉向外。

倒入2勺料酒，大火上汽蒸3分钟。

蒸好后把蟹盖翻转过来，淋上3勺蒸鱼豉油，撒上切好的葱丝。

最后浇上滚烫的热油，激发蟹肉鲜香。

食材准备：螃蟹6只、姜2片、蒜40g、淀粉20g、大葱15g、生抽15g、胡椒粉1g、蛋黄酱35g、花椒3g。

制作过程：

葱切小段，姜切小粒，蒜剁碎，螃蟹去壳切四半。

将切好的螃蟹裹上淀粉，起锅放油下入螃蟹，炸至金黄，捞出备用。

另起锅葱姜蒜爆香，加入花椒，放入炸好的螃蟹翻炒，加胡椒粉、生抽和蛋黄酱，翻炒均匀即可。装盘撒上葱花。

前期准备：大闸蟹4只、生姜丝适量、料酒2勺、醋汁1勺。

蒸制步骤：

螃蟹刷洗干净，去腮。

锅中水烧开，放入姜丝，大闸蟹背朝上摆放，大火蒸8分钟即可。

趁热配上醋汁食用。

材料准备：基围虾12只、青葱2根、姜丝适量、蒜末2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量。

烹饪步骤：

虾去头去壳，留尾巴。

锅内放入适量油，油温8成热后转中小火，把虾放入锅内炸至表面金黄捞出备用。

锅内留底油，放入姜丝、蒜末炒香，加入料酒、生抽、盐，倒入炸好的虾，翻炒均匀即可。