红烧肉卤莲藕

红烧肉卤莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和莲藕的脆嫩。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

五花肉：500克

莲藕：2节

生姜：3片

大葱：1根

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽、生抽、料酒、冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

莲藕处理：

将莲藕洗净，去皮，切成厚片或滚刀块，备用。

五花肉处理：

五花肉切成块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

焯水：

将腌好的五花肉放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

翻炒上色：

将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入香料：

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。