烤包子要发面

烤包子 需要发面。发面是为了使面团膨胀、松软，从而能够包裹住馅料并且烘烤出酥脆的外皮和鲜嫩多汁的馅。以下是烤包子发面的一般步骤：

准备材料

中筋面粉500克

盐2克

水260克

白糖1勺

酵母5克

和面

将酵母用温水（约30℃）化开，加入白糖，再慢慢加入水，边倒边搅拌，使面粉形成絮状。

揉成光滑的面团，注意不要揉得太软，以免影响定型。

发酵

将揉好的面团放在温暖处（如烤箱内余温处或温暖的地方），盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

排气和分割

发酵完成后，取出面团，轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。

将每个小剂子擀成圆片，准备包馅。

包馅和二次发酵

取一个面皮，放上适量的馅料，开始捏褶包成包子。

将包好的包子放入烤盘中，进行二次发酵，通常在30℃下发酵15分钟。

烘烤

发酵完成后，将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到包子表面呈金黄色。

通过以上步骤，可以制作出松软的烤包子。建议根据实际情况调整温度和时间，以确保烤包子的口感和外观达到最佳效果。