复古蛋糕8寸教程
复古蛋糕8寸的教程如下：
材料准备
鸡蛋：6个
细砂糖：60-90克（根据个人口味调整）
玉米淀粉：6-15克
玉米油：60-100克
牛奶：60-90克
柠檬汁：几滴
低筋面粉：60-105克
盐：1-2克
制作步骤
材料混合
将玉米油加热至70度左右（油面有波纹即可），然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。
蛋白打发
蛋白中加入几滴柠檬汁，去腥。
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有尖尖的三角形且不会垂下去）。
混合面糊
取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。
将翻拌好的蛋黄糊全倒入剩下的蛋白中，抄底翻拌均匀。