虾仁炒鸡蛋红烧肉怎么做

虾仁炒鸡蛋红烧肉的做法如下：

大虾六个

鸡蛋两个

味极鲜酱油少许

白胡椒少许

白糖少许

淀粉少许

盐一点点

小葱一棵

洗干净的虾，用味极鲜、一点白糖、白胡椒粉、盐、淀粉腌制30分钟。

准备好鸡蛋两个，打入碗里，打散备用。

小葱切碎备用。

热锅倒油，量多点，倒入打散的鸡蛋翻炒熟为止，别炒老了，炒成块为止，可以出锅备用。

刚刚炒鸡蛋的锅里有油，再倒点油，油热准备炒虾，两面都要煎，煎几分钟差不多熟，因为虾很容易熟。

这时候可以放刚刚炒的鸡蛋块和小葱一同倒锅里继续翻炒，什么都不用放，腌制虾仁的时侯已经有盐，有酱油了，不要太咸，翻炒一会可以出锅。

五花肉焯水，洗干净备用。

鸡蛋放入冷水煮开，转文火煮大概8分钟左右，过冷水（方便拨壳），去壳备用。

热锅热油，放入葱姜，放入五花肉，不停翻炒，煸炒至两面金黄，煸好的肉盛出。

放入去壳的鸡蛋，进行油煎，煎至表皮呈虎皮状（金黄色，有点发皱）即可。

鸡蛋煎好后，放入煸好备用的五花肉，加入上述调料，加盖大火煮开，然后开文火煮，煮至汁水到一半的时候，翻炒一下，继续文火煮，入味。

最后，大火收汁，翻炒至焦糖上色，即可出锅。

将炒好的虾仁炒鸡蛋和红烧肉盛入盘中，即可享用。

建议：

炒鸡蛋和虾仁时要控制好火候，避免炒老。

红烧肉煮的时候要注意火候，使五花肉煮至软糯入味。

可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。