老母炖汤家常做法
老母鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的家常菜。以下是一个基本且经典的老母鸡汤做法，适合大多数情况：
食材准备
老母鸡 1 只（约 1500 克）
生姜 几片
葱 几根（打结或切段）
料酒 适量
盐 适量
枸杞 适量
党参 适量
黄芪 适量
当归 适量（可选）
干贝 适量（可选）
葱 2 根（切段，可选）
料酒 1 大勺（用于去腥）
盐 适量（最后调味）
做法步骤
处理食材
将老母鸡宰杀后，去除内脏、鸡头、鸡爪等外部杂物，并仔细清洗干净。注意贴近内脏部分一定要洗干净，否则会影响鸡汤的质量。
生姜切片，葱打结或切段备用。
焯水（可选）
将洗净的老母鸡整只或剁成块后，放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除血水和腥味。然后捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。
注意：如果老母鸡非常新鲜且品质好，也可以省略焯水步骤，直接炖煮。