红烧腊肉炖猪蹄

红烧腊肉猪蹄是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的鲜美和腊肉的咸香。以下是制作红烧腊肉猪蹄的步骤：

准备食材

猪蹄2只

腊肉250克

葱、姜、蒜适量

料酒、老抽、生抽适量

辣椒、八角、桂皮、蒜瓣、干辣椒适量

莴笋、土豆（可选）适量

香菇、笋片（可选）适量

初步处理

猪蹄洗净，剁成块状，焯水去血沫，捞出备用。

腊肉切成小块，焯水去咸味，捞出备用。

炒香调料

锅中倒入适量的菜油，加入白糖，小火炒至糖色变红，加入猪蹄和腊肉煸炒至表面微黄。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒，继续煸炒出香味。

调味炖煮

倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量没过食材。