油炸麻辣花生做法

优质红皮花生500克

大蒜2-3瓣

青花椒10克

红花椒10克

干红辣椒30克

辣椒面15克

食用盐适量

白砂糖少许

味精适量（可选）

将花生用开水浸泡5分钟，去皮并去除表面杂质。

控干水分，可以用厨房纸吸干或晾晒一会儿。

选用宽口锅，倒入适量植物油，约能没过花生为宜。

先不开火，将控干的花生和大蒜放入冷油中，让花生受热更均匀。

开中小火慢炸，期间不断翻动，直到花生表面呈金黄色，大蒜变成金黄色即可捞出。这个过程大约需要8-10分钟。

另起一锅，倒入少许油，油温7成热时放入青红花椒和干辣椒段翻炒，待香气四溢时加入炸好的花生翻炒。

加入辣椒面、盐、味精和白砂糖快速翻炒均匀，整个过程火候要快，约1分钟左右即可出锅。

麻辣花生要凉透才会更加酥脆，建议装入密封罐中保存。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的油炸麻辣花生了。