茄子皮加什么馅儿好吃

茄子皮本身含有花青素，具有抗氧化抗衰老的作用，因此可以保留茄子皮。在制作茄子饺子或包子时，可以考虑以下几种馅料搭配：

基础款

食材：茄子、韭菜、胡萝卜、面粉、食用盐、鸡蛋、肉末、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

制作步骤：

1. 茄子切丁腌制，挤出多余水分。

2. 韭菜切碎，胡萝卜切丁。

3. 面粉中加入茄子汁和盐，和成面团，松弛十分钟。

4. 肉末炒至变色，加入鸡蛋，搅拌均匀。

5. 将茄子丁、胡萝卜丁、韭菜、鸡蛋肉末混合，调味后制成馅料。

进阶款

食材：面粉、青茄子、青红辣椒、葱花、酵母、水、盐、油、鸡精、十三香、花椒粉、生抽、蚝油。

制作步骤：

1. 面粉中加入酵母粉和温水，和成面团，醒发至两倍大。