凉拌芹菜小虾

凉拌小虾芹菜是一道简单又美味的凉菜，主要材料是芹菜和虾仁。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

材料

芹菜：300克

虾仁：100克

盐：适量

味精：适量

料酒：适量

花椒油：适量

葱麻油：适量

白糯米醋：适量

白糖：适量

熟芝麻：适量

香菜：适量

蒜：适量

橄榄油：适量

花椒皮：适量

干辣椒：适量（可选）

步骤

芹菜处理

芹菜洗净，切成1厘米长的段。

放入沸水中烫至断生，捞出后放入盘中，用冷水冲凉，沥干水分。

虾仁处理

虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。

放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。

调味料准备

准备好盐、味精、花椒油、葱麻油、白糯米醋、白糖等调味料。

拌制

将烫好的芹菜铺在盘底，将煮好的虾仁摆放在芹菜上。

加入盐、味精、花椒油、葱麻油、白糯米醋和白糖，拌匀。

最后撒上熟芝麻和香菜，淋上少许橄榄油。

装盘

将拌好的芹菜虾仁装盘，可以撒上一些熟芝麻和香菜作为点缀。

小贴士

芹菜焯水时加少许盐，可以使颜色更鲜艳。

虾仁煮熟后要迅速放入凉水中冲凉，这样可以使虾仁更加爽脆。

拌制时加入花椒油和葱麻油，可以增加菜肴的香味和麻味。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道凉拌小虾芹菜不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美味凉菜。