白蟹蒸冬瓜

白蟹蒸冬瓜是一道口感清爽鲜美的菜肴，主要材料包括大闸蟹和冬瓜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

大闸蟹 2-3只

冬瓜 一块

蛋清 2-3个

高汤（鸡和猪骨熬制） 半小锅

香菜 1根

料酒、盐、生姜、葱段 少许

处理大闸蟹

蒸锅加清水，放入料酒、生姜、葱段煮沸。

大闸蟹肚皮朝上放入蒸屉，大火蒸13分钟，以保持蟹的原汁原味并去腥。

处理冬瓜

冬瓜去皮去籽，切成块状。

蒸好的冬瓜块放入温水中，用小勺刮成泥状。

熬制高汤

熬制好的高汤再次煮沸，加入冬瓜泥和蟹肉，煮开后小火熬一会儿。

滑入蛋清，加入料酒去腥，最后用水淀粉勾芡。

调味和装盘

撒上一把香菜丁，放盐调味。