洋葱木耳胡萝卜丝拌凉菜

凉拌洋葱木耳胡萝卜丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括木耳、洋葱和胡萝卜，搭配香菜、蒜末、辣椒等调料，制作简单，口感爽脆，营养丰富，非常适合作为下酒菜或开胃小菜。

主要食材

木耳：提前用温水泡发，洗净后撕成小朵或切成细丝。

洋葱：切成细丝，可用冰水浸泡或拌入少许盐腌制以减轻辛辣味。

胡萝卜：切成细丝，可用开水焯烫后过凉以保持脆嫩。

香菜：切成段，增加清香。

蒜末、 辣椒段、 芝麻：用于提味增香。

调料

水：用于浸泡食材和焯烫木耳。

盐：用于腌制洋葱和胡萝卜丝。

白醋：用于浸泡洋葱和调节口感。

胡萝卜、 香菜、 蒜末、 辣椒段、 芝麻：用于制作拌料。

热油：激发蒜末和辣椒的香味。

生抽、 老陈醋、 白糖、 味精、 香油：用于调制拌料汁。

制作步骤

准备食材：

木耳泡发，洋葱和胡萝卜切成细丝，香菜切段备用。

腌制洋葱：

洋葱丝加入清水、少许盐和白醋浸泡，去除辛辣味。

焯烫木耳：

锅中水开后放入泡好的木耳焯烫一分钟，捞出过冷水，控干水分。

制作拌料：

碗中加入蒜末、辣椒段、芝麻、热油激发出香味，再加入生抽、老陈醋、白糖、味精、盐、香油，搅拌均匀。

拌合食材：

将木耳、洋葱丝、胡萝卜丝和香菜段放入碗中，淋入调好的料汁，用双手抓拌均匀，装盘即可。

小贴士

洋葱处理：切洋葱时，菜刀沾水可避免刺激眼睛。

木耳焯水：焯水时间不宜过长，以保持木耳的脆嫩口感。

调料比例：根据个人口味，可适当调整调料的比例，以达到最佳口感。

这道凉菜不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜品。