拌凉菜调料配制

拌凉菜调料配制可以根据个人口味和需求进行选择，以下提供几种常见的拌凉菜调料配制方法：

配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。

做法：将所有香料用清水冲洗干净，晾干水分后，放入炒香的锅中，小火炒干至粉末状，然后加入25克白胡椒粉和25克黑胡椒粉，搅拌均匀，制成香料包。

配方：小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料包20克、白酒10克、白糖10克。

做法：将三种辣椒用干锅小火炒出香味，打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻，搅拌均匀。锅中倒入菜籽油，烧至7成热后，分两次冲入辣椒面中，快速搅拌均匀，最后加入白酒和白糖，搅拌均匀。

配方：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

做法：将香料放入清水中，大火煮沸5分钟，转小火焖煮15分钟，最后加入食盐和味精，搅拌均匀，放凉后过滤掉香料渣。

配方：香叶、八角、桂皮各几片。

做法：将香料放入清水中，大火煮开5分钟后关火，捞出香料，放凉后使用。

配方：五花肉、蒜末、生抽、香醋、糖、盐、香油。

做法：五花肉煮熟后切片，加入蒜末、生抽、香醋、糖、盐、香油等调料，搅拌均匀，再撒上葱花和香菜点缀。