羊肉包馅儿
调制羊肉包馅的步骤如下：
准备花椒水
将一小把花椒用开水泡出味道，待水变凉后捞出花椒，留花椒水备用。
处理羊肉
羊肉选择三肥七瘦，先切成大块，再剁成肉馅。剁好的肉馅中加入姜沫，把放凉的花椒水倒进去，抓拌至水分吸收。
调味
在肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油、葱花等调料，搅拌均匀。注意先加花椒水后调味，以保持肉馅的鲜嫩多汁。
加入蔬菜
可以加入韭菜、胡萝卜、白菜、茴香苗等蔬菜，根据个人口味选择。蔬菜需要切碎并拌匀，可以加入少量香油防止出水。
搅拌上劲
顺一个方向搅拌肉馅，直至水分完全吸收，肉馅变得黏稠且有弹性。
加入其他配料
可以加入鸡蛋清、洋葱末、西葫芦丝等配料，提升肉馅的口感和风味。
冷藏
调好的肉馅可以放入冰箱冷藏一个小时，使味道更加融合。