炒菜忘记炝锅

如果您在炒菜时忘记了炝锅，不用担心，可以通过 热锅冷油法来补救。具体操作步骤如下：

烧热锅具：

将锅烧热，然后关火。

倒入冷油：

在锅中倒入适量的食用油，注意油的量要足够覆盖锅底。

加入调料：

待油温稍微升高后，迅速加入葱姜蒜等调料，用小火快速翻炒，直到调料散发出香味。

加入食材：

在调料炒香后，迅速加入需要炒制的蔬菜或肉类，开中火快速翻炒，使食材均匀受热。

通过这种方法，虽然缺少了炝锅的步骤，但依然可以炒出美味的菜肴。不过，需要注意的是，这种方法可能不如传统炝锅来得香气浓郁，因此建议在以后的炒菜过程中尽量记得炝锅，以获得更好的风味。