炒菜的汤怎么才能变清澈

要使炒菜的汤变清澈，可以尝试以下几种方法：

中火熬煮法

将汤以大火煮滚后，马上转成中火慢慢熬煮，油渣会开始浮到汤的表面。

使用汤勺轻轻搅拌锅里的汤，使油渣跑到锅子的边缘。

利用细孔洞的油渣滤勺或其他工具将油渣捞起来，直到汤变清澈。

冰块法

在金属制的汤勺里放适量的冰块，用汤勺底部去碰触汤的表面，并一边滑动，让油渣因为低温而凝结并附着在汤勺底部。

重复此步骤直到汤变清澈。

过滤法

将汤里的蔬菜、肉等汤料全部捞起来，放到大碗里。

使用过滤器过滤掉汤中的杂质和悬浮物，使汤变得更清澈。

撇油法

在烹饪过程中把汤撇一下，得到更清澈、更稀的肉汤。