猪肝打汁

猪肝打汁可以有多种做法，以下提供几种不同的方法：

1. 烧汁猪肝

主料：洋葱半个、豆芽菜150克、猪肝200克

辅料：油盐适量、白醋适量、糖适量、料酒适量、番茄酱适量、面粉适量、蚝油适量、甜面酱适量、小葱适量

制作工艺：

1. 猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟。

2. 将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉。

3. 放入烧热的锅中煎一下，煎至两面酥黄。

4. 在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀。

5. 用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒，然后放入豆芽菜和小葱段翻炒。

6. 翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝，再下入准备好的碗汁，翻炒均匀，最后加入小葱段，翻炒均匀即可。

7. 盛入碗中。

2. 清炖猪肝汁

原材料：猪肝50克

制作方法：

1. 猪肝洗净切片，或剁成肝泥，放入碗内。

2. 加开水半碗加盖，隔水炖30分钟，以盐调味，便可食用。

3. 酱汁猪肝

用料：猪肝200g、姜1小块、蒜瓣3瓣、番茄酱2勺、盐半勺、鸡精半勺

做法：

1. 猪肝切片，姜蒜切末。

2. 锅下油，小火炒香姜蒜末。

3. 下猪肝，大火炒至变色。

4. 加番茄酱，炒匀后加水没过猪肝，收汁后加盐、鸡精调味起锅。

4. 卤汁猪肝

食材用料：猪肝适量、老干妈适量、卤汁适量、精盐适量、鸡精适量、香葱适量、辣椒油适量、香油适量、一品鲜适量

做法：

1. 猪肝冼去血水。

2. 卤汁一盆，将卤水倒时汤锅里烧开，调入精盐、鸡精，放进过好水的猪肝卤1小时。

3. 卤好的猪肝冷却后切片。

4. 调汁：将所需要的调汁配料装碗里，倒进一勺卤汁合匀，然后将合好的调汁浇在摆好盘的卤猪肝上即成。

5. 猪肝蘸酱

用料：猪肝400克、姜片少许、小葱4根、料酒15毫升、盐5克、小辣椒1个、蒜末少许、生抽20ml、白砂糖5克、香油3克

做法：

1. 冷锅放姜片、小葱、猪肝，加入水，没过食材。

2. 盖盖开中火，开锅后撇去浮沫，再次盖盖小火20分钟。

3. 时间到，出锅冷却切片。

4. 调蘸料：蒜末、小辣椒、生抽、白砂糖、香油、香菜。

5. 吃的时候将蘸料淋在猪肝上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。