庆糕做法

庆糕的制作方法如下：

原料准备

番薯粉（也称红薯粉）

糯米粉

红糖

水

桂花

芝麻

红枣片

葡萄干

蔓越莓干

其他可选配料（如猪肥肉等）

制作过程

将番薯粉与糯米粉按一定比例混合，并加入适量的红糖和水，搅拌均匀后静置发酵。

发酵后的粉混合物过筛，去除颗粒较大的杂质。

在蒸笼底部铺上一层白纱巾，将粉混合物倒入蒸笼中，用饭锹摊平，厚度均匀。

用菜刀将糕点雏形四角对切，然后在表面撒上桂花、芝麻等配料。

将蒸笼放入锅中，盖上箬帽（或竹笠），蒸约10-20分钟，直到糕点熟透。

蒸好后，将糕点倒扣在案板上，稍微冷却后即可食用。

提示和建议

番薯粉与糯米粉的比例要恰当，糯米粉放少了糯性不够，放多了容易粘牙。

发酵过程有助于糕点香糯可口。

蒸制过程中要保持透气，可以使用土法蒸笼和箬帽。

根据个人口味，可以适量添加其他配料如红枣片、葡萄干等。

通过以上步骤，你就可以制作出香糯可口的庆糕了。