西兰花发黄要紧吗

西兰花发黄 是可以吃的，但具体是否适宜食用还需根据具体情况而定。以下是相关信息的总结：

西兰花变黄主要是由于长期放置导致表面脱水或叶绿素分解，并不影响其营养价值，可以通过温水浸泡恢复绿色。

变黄的西兰花在储存过程中可能滋生致病微生物，但只要没有出现腐烂、发霉等变质迹象，仍然可以食用，只是口感和营养价值可能会有所下降。

西兰花变黄后，其营养成分会有所流失，尤其是维生素和矿物质。

尽管如此，变黄的西兰花仍然含有膳食纤维和其他有益健康的成分，适量食用仍对身体有益。

如果西兰花只是轻微发黄，可以通过浸泡恢复绿色，并确保烹饪时充分加热以杀死可能滋生的微生物。

如果西兰花发黄严重，或出现腐烂、发霉等变质迹象，建议不再食用，以避免健康风险。

综上所述，西兰花发黄后是否能吃取决于其变黄的程度和是否出现变质。轻微发黄可以通过浸泡恢复绿色，营养价值损失不大；严重发黄或出现变质则建议不再食用。