炸酱面面条是什么面

炸酱面的面条通常使用 手擀面或干面。手擀面是由手工擀制而成，具有较好的弹性和韧性，能够充分吸收炸酱的味道，口感劲道，是制作炸酱面的首选面条类型。此外，干面也是常用的选择，尤其是挂面，其制作工艺使得面条在煮熟后依然保持爽滑有弹性。

除了手擀面和干面，有些情况下也会使用刀削面或拉面，这些面条形状和制作工艺各有特色，同样能够带来美味的口感。

总的来说，炸酱面的面条选择可以根据个人口味和地域习惯来决定，但手擀面和干面因其独特的口感和制作工艺，被认为是最佳的选择。