鸡蛋代替奶油制作冰淇淋

使用鸡蛋代替奶油制作冰淇淋是完全可行的，尽管口感可能与传统奶油冰淇淋有所不同。以下是一种简单的制作方法：

材料

鸡蛋 4个

牛奶 500毫升

白糖 100克（根据个人口味可适量增减）

做法

分离蛋黄：

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，只使用蛋黄。

搅拌蛋黄：

将蛋黄放入碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅并变浓稠。

加热牛奶：

将牛奶倒入锅中，加热至微开状态，注意不要完全煮沸。

混合蛋黄和牛奶：

将加热好的牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄糊中，边倒边搅拌，确保充分混合。

煮至浓稠：

继续加热并搅拌，直到混合物变得浓稠，类似蛋花汤的状态。

冷却：

将煮好的混合物从火源上取下，稍微冷却后放入冰箱冷冻。

搅拌：

每隔3小时左右取出冰淇淋，用打蛋器搅拌一次，以防止冰晶过大，影响口感。

冷冻：

将搅拌好的冰淇淋继续放入冰箱冷冻，直到完全凝固，通常需要4-6小时。

小贴士