西安香肠调料

西安香肠的调料可以根据不同的口味和需求进行选择，以下是一些常见的调料配方和推荐：

调料：蜀香、好人家

配料：56度白酒、辣椒粉

肠衣：猪小肠

建议：蜀香偏辣，好人家偏咸。西安大部分灌香肠的调料好人家品牌居多。厂家建议每包料装六斤鲜肉，根据实践，每包料装7.5-8.0斤肉口味比较适中；辣椒面则是口重嗜辣者适当添加。

调料：食盐、白糖、白酒、辣椒粉、香料粉

配料：10斤肉需要4两白酒、3两白糖、2两食盐、1两香料粉

建议：牢记“4321”这个比例，做出来的香肠就会又香又嫩。香料粉可以用花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、白豆蔻、甘草、砂仁、草果、白芷等磨成粉，称量1两即可。

调料：食盐、白糖、白酒、辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉、色拉油、醪糟汁、蜂蜜、老抽、生抽

配料：5斤肉，盐80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克

建议：可以根据个人口味调整各种调料的比例，以达到理想的口感。