西红柿炒鸡蛋嫩豆腐

鸡蛋西红柿炒嫩豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

嫩豆腐一块（建议使用新鲜的内酯豆腐）

鸡蛋两个

西红柿两个

葱、姜、蒜适量

调味料：盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉

处理食材

嫩豆腐切成2厘米见方的小块，用温盐水泡10分钟，这样切的时候不容易碎。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，打散备用。

西红柿洗净后切成丁，葱切成葱花，姜蒜切末。

煎豆腐

锅中加油，油温7分热时下锅，用小火慢煎豆腐，让每一面都金黄酥脆。

煎好的豆腐块盛出备用。

炒鸡蛋

锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。

炒西红柿

锅中再次加油，放入葱花、姜末和蒜末炒香，加入西红柿丁翻炒至出红油。

加入适量的盐提味，炒至西红柿软烂出汁。

炖豆腐

将煎好的豆腐块和炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的水或高汤，小火炖煮几分钟，让豆腐吸收西红柿的味道。

加入生抽、蚝油调味，最后用水淀粉勾芡，让汤汁裹满豆腐。

出锅装盘

待汤汁稍微浓稠后，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

煎豆腐时，油温要适中，以免豆腐外焦内生。

西红柿炒制时要注意火候，避免炒得过烂。

勾芡时要控制好浓稠度，使汤汁均匀裹在豆腐上。

这样，一道鲜嫩多汁的鸡蛋西红柿炒嫩豆腐就完成了!希望你喜欢这道美味的菜肴。