红烧肉不加红糖怎么做

准备食材

五花肉 500克

酱油 50克

料酒 30克

大料 8克

花椒 适量

香叶 2片

葱 20克

姜 20克

盐 15克

鸡精 适量

鹌鹑蛋 若干（可选）

处理五花肉

将五花肉洗净，切成方形小块。

放入开水锅中煮5分钟，捞出用清水洗净，待用。

煸炒肉块

炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上。

把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水，和适量盐。

焖煮

用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

其他变种做法

梅干菜红烧肉：梅干菜浸泡洗净，提前泡好腐竹。五花肉打一个水焯，捞出。锅中放少许油，炒香葱姜，放入五花肉略炒，加料酒，翻炒片刻，倒入酱油，多放些，加入梅干菜，腐竹，加水，炖约30分钟左右，收汁，撒入香菜末，装盘。

无糖中式菜谱——梅干菜红烧肉五花肉：梅干菜浸泡洗净，提前泡好腐竹。五花肉打一个水焯，捞出。锅中放少许油，炒香葱姜，放入五花肉略炒，加料酒，翻炒片刻，倒入酱油，多放些，加入梅干菜，腐竹，加水，炖约30分钟左右，收汁，撒入香菜末，装盘。

这些做法都不需要放糖，可以根据个人口味调整酱油和盐的用量，以达到理想的咸香和肥而不腻的效果。