大肠茄子红烧茄子怎么做
大肠茄子红烧茄子的做法如下：
准备食材
茄子2根（约300克）
大蒜3瓣
生姜适量
青椒1个（可选）
鸡精少许（可选）
茄子浸泡
将切好的茄子块放入清水中浸泡10-15分钟，去除一些茄子的苦味，同时防止茄子在炒制时过于吸油。
热锅凉油
锅中加入较多的食用油，油热后加入切好的大蒜末和姜丝，小火炒香，注意不要炒焦。
煎茄子
将沥干水分的茄子块放入锅中，煎至两面微黄，稍微软化。这时茄子会吸收一些油，口感会更好。
制作红烧汁 （可根据个人口味调整）：
锅中留底油，放入蒜末炒香。
加入适量番茄酱，小火炒匀。
接着加入生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，调成红烧汁。
红烧茄子
将煎好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀，使茄子充分裹上红烧汁。