鱼香茄子有酸味

鱼香茄子 通常具有酸味，这是由于制作过程中加入了陈醋或其他酸性调味料。陈醋是鱼香茄子中的关键成分，它不仅提供了酸味，还能有效提鲜，使整体味道更加丰富。此外，鱼香茄子的味道层次丰富，包括微酸、微甜和微辣，这些口感的结合使得鱼香茄子非常开胃下饭。

在制作鱼香茄子时，调味料的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更酸一些的味道，可以适当增加醋的用量。同时，茄子在烹饪过程中需要充分吸收调味料的精华，这样才能达到色香味俱佳的效果。

因此，如果你觉得鱼香茄子很酸，这可能是因为陈醋的加入使得整道菜具有了酸味。你可以根据个人口味适量调整醋的用量，以达到理想的口感。