焙子怎么发面

焙子的发面方法如下：

将小麦面粉、酵母、水和适量的盐混合在一起，揉成光滑的面团。面团需要揉至有弹性，表面光滑无裂痕。

将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据气温和酵母的活性而定，一般需要1-2个小时。发酵好的面团会变得蓬松、柔软，体积增大一倍左右。

将发酵好的面团分成小块，根据想要的形状进行整形。常见的焙子形状有圆形、方形、三角形和牛舌形等。

如果喜欢酥脆的口感，可以制作油酥。将面粉和胡麻油按1:0.5的比例搅拌成油酥，如果喜欢吃甜或者咸的，可以根据自己的口味放糖和盐。

将面团分成剂子，用手把剂子捏平，包入油酥。然后像包包子一样捏好，收口朝下摁扁。

将包好油酥的面团擀开，然后折叠几次，最后擀成所需的形状。例如，可以擀成牛舌形，然后两面薄薄刷一层胡油。

将整形好的焙子放入烤盘中，表面刷油，可以四周都刷上。然后放入烤箱再醒发10分钟。

烤箱提前预热，放入中层，根据烤箱的实际情况设置温度和时间进行烘烤。一般建议上火170℃-180℃，下火220℃-230℃，烤20-30分钟，直到表面金黄酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的焙子了。注意发酵时间和温度的控制，以及油酥的比例和制作方法，这些都会影响最终成品的口感和外观。