发面的小偏方
发面的小偏方有以下几种：
快速发面法
食材准备：中筋面粉500克、白砂糖20克、小苏打2克、酵母5克、35度温水245ml、食盐2克、保鲜膜适量。
步骤：
1. 将白砂糖、酵母、温水混合，朝一方向搅拌1分钟，静置5分钟备用。
2. 10分钟后，将发酵水、小苏打、食盐加入面粉中，搅拌成棉絮状，揉成面团，反复揉至盆光、手光、面光（约15分钟）。
3. 蒸锅加水烧至冒大气，放入面团，盖上锅盖，等待20分钟，面就发满盆。
使用白醋的发面法
食材准备：面粉500克、酵母粉5克、白糖1勺、白醋1勺、30度温水适量。
步骤：
1. 将酵母粉、白糖、白醋倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
2. 面粉倒入盆中，挖小坑，倒入酵母液，加入白醋，搅拌成絮状，揉成面团。
3. 揉好的面团放入密封袋中，排出空气，扎紧袋口，放置温暖处发酵。