青椒焗乳鸽

青椒烧乳鸽是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

乳鸽 2只

青椒 2个

姜片 3片

葱结 1个

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

花椒油 适量

食用油 适量

做法

准备乳鸽

将乳鸽洗净，切成小块。

锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加入料酒，煮至乳鸽肉变色即可捞出，沥干水分备用。

处理青椒

青椒洗净，切成小块备用。

炒香乳鸽

起油锅，爆香姜片和干辣椒。

先放入洋葱块煸出香味，再放入焯水后的乳鸽块翻炒。

加入料酒，炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加入盐和一点点砂糖（可以不加）。

加入生抽翻炒均匀。

加入青椒

起锅前加入青椒炒匀。

爆炒乳鸽撒上葱花即可出锅。

烤制乳鸽 （可选）：

调高烤箱温度到150度，焗烤30分钟，翻面继续刷酱操作。

最后两面用200度烤3分钟，直至乳鸽表面油亮金黄，香气四溢。

加水炖煮和青椒点缀

倒入一碗清水，盖上锅盖焖煮10-20分钟，收汁后加入切好的青椒翻炒片刻，出锅装盘。

小贴士

乳鸽在煮至变色后，应迅速捞出并冲洗掉血沫，以保持肉质的鲜嫩。

炒乳鸽时，火候要掌握好，避免炒得过干，以免影响口感。

烤制乳鸽时，要注意观察火候，避免烤焦。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的青椒烧乳鸽，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。