黄山红烧肉做法

黄山红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和色泽深受喜爱。下面是几种常见的黄山红烧肉做法：

常规做法

选用食材：

五花肉500克，生姜几片，大葱1根，料酒、老抽、生抽、白糖、盐适量，清水适量。

焯水：

五花肉切块，用冷水浸泡30分钟去除血水，沥干备用。生姜切片，大葱切段备用。

炒糖色：

热锅凉油，放入白糖小火翻炒至糖色微黄，放入五花肉块翻炒均匀至上色。

炖煮：

加入姜片、大葱段，翻炒均匀。加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。加入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到肉块熟透、汤汁浓稠。

收汁：

加盐调味，翻炒均匀后即可出锅享用。

简易家常做法

焯水：

五花肉切块凉水焯肉，加料酒。

炒糖色：

锅烧热放冰糖炒糖色，糖融化冒泡变枣红色下肉。

炖煮：

放葱姜、生抽、蚝油、八角、香叶，烹入料酒，加开水炖，开锅后小火炖30分钟，再加盐、鸡精，炖15分钟后收汁。

酱香做法

煸炒：

五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水去腥，待水沸腾后撇去浮沫，将五花肉捞出沥干。

炒糖色：

锅中不放油，将焯好的五花肉倒入锅中，用中小火煸炒至微微出油，表面微焦后盛出备用。