毛竹笋炖红烧肉的做法

毛竹笋炖红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

生抽10克

老抽20克

盐3克

糖30克

生姜3块

葱适量

油适量

啤酒一罐

花椒少许

八角少许

香叶2片

料酒少许

味精5克

毛竹笋一只

制作步骤

步骤1：大毛笋一只，剥壳处理干净，切成小块，下水煮一下，去涩。

步骤2：五花肉切小块，加葱姜料酒下水也煮一下，然后撩起来浸在冷水里。

步骤3：锅内放少许油，把肉沥干水份下油锅翻炒几下。

步骤4：加一大碗水，加老抽、生抽、葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶，大火煮开。

步骤5：水开后加入毛笋，这时候加入一罐啤酒，大火烧开，小火慢炖1小时左右，时不时去看一下，觉得颜色不够红可以适当加些老抽。

步骤6：一小时后，加少许盐味精和大量的糖，然后大火收汁（这个时候人不能跑开啊，一直要翻炒翻炒的，这样上色会比较均匀）。

步骤7：一盆香喷喷的毛竹红烧肉就完成了。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，不要炒焦。

炖肉时，水最好一次性加足，避免中途加水影响口感。

最后收汁时要持续翻炒，确保上色均匀。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的毛竹笋炖红烧肉。