排骨蒸口蘑

排骨炖口蘑是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨 500克

口蘑 200克

姜 3片

大葱 1根

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

白胡椒粉适量

盐适量

清水适量

枸杞（可选）适量

八角 1个

红枣 4-5枚（可选）

步骤

将排骨洗净，切段。

锅中加入足够的清水，放入排骨，开火煮沸，水开后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净，备用。

口蘑清洗干净，去掉底部的根部，然后切成片。如果口蘑较大，可以切成较厚的片或块状。

锅中加入少量油，放入姜片和葱段爆香，出香味后加入八角，翻炒均匀。

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒几分钟，直至排骨表面微微变色，香味溢出。

加入料酒去腥，再加入生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色。

加入足够的清水，水量最好能够没过排骨，放入红枣和枸杞（可选），大火煮沸后转小火慢炖1小时，直到排骨变得酥软。

在炖排骨快好时，将切好的口蘑放入锅中，继续炖煮30分钟，让口蘑吸收排骨汤的鲜美味道。

炖至排骨和口蘑都熟烂后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，继续炖煮5分钟，使味道更入味。

炖好后的排骨汤呈浓郁的白色或奶白色，口蘑吸满了汤汁，排骨酥软入味。最后捞出装盘，可以撒上葱花或香菜增色。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血沫和杂质，使炖出的汤更清澈。

炒香葱姜和八角可以增添菜肴的香气。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得酥软，口蘑也能充分吸收汤汁的鲜美。

希望你能成功制作出美味的排骨炖口蘑!