酸笋子煮腊肉

酸笋子煮腊肉是一道经典的美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

清洗干净的酸笋

腊肉

干辣椒

泡椒

花椒

大蒜叶（可选）

葱、姜、蒜（根据个人口味添加）

料酒、酱油、蚝油、老抽（可选，用于调色和增香）

烹饪过程：

腊肉处理

将腊肉在锅中煮两分钟，去除表面灰尘，然后用钢丝球擦洗干净，切片备用。

酸笋处理

酸笋需要先水煮5分钟，沥干水分。

炒制

锅中放少许油，加热后放入腊肉片，煎炸一分钟，逼出油脂，然后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和泡椒，炒出香味。

炖煮

加入足够的水，放入煎好的腊肉，大火煮沸后转中小火炖煮。

当汤汁颜色逐渐变黄时，加入酸笋，继续焖煮一段时间，直到酸笋和腊肉都熟透。

如果喜欢酸味更浓，可以加入酸菜或酸菜汁。