怎么腌制猪肉做酥肉好吃

要制作好吃的酥肉，您可以按照以下步骤操作：

准备猪肉：

选择五花肉或里脊肉，将五花肉去皮切成薄片，里脊肉则直接切条。放入碗中，加入食盐、啤酒、生姜末、白胡椒粉、鸡精进行腌制。

制作花椒粉：

将花椒炒香后捣碎，加入腌制好的猪肉中，继续抓拌均匀，以便更好地入味。

调制面糊：

准备一个碗，加入面粉、红薯淀粉、食盐，搅拌均匀后加入鸡蛋和啤酒，搅拌成有黏性的面糊。

裹上面糊：

将腌制好的猪肉片放入面糊中，确保每片肉都均匀裹上面糊。

炸制：

锅中加油，烧至五六成热后，将裹好面糊的猪肉片逐个放入油锅中，炸至微焦后捞出。提高油温至八成热，进行二次炸制，直至肉色变为焦黄色并立即捞出。

调味：

将炸好的酥肉控油后装盘，撒上椒盐和辣椒粉，根据个人口味可以继续烹制，如做成扣碗。

在腌制猪肉时，确保调料充分抓拌均匀，以便入味。同时，炸制过程中要注意油温和炸制时间，以保证酥肉的口感酥脆。最后，根据个人口味调整调味料的用量，使酥肉更符合自己的口味。