后厨用什么油炒菜好吃呢
后厨炒菜时，可以根据不同的菜系和个人口味选择不同的油。以下是一些常见的推荐：
鲁菜 ：推荐使用葱油，葱油是由植物油加入葱、酱、蒜、花椒等香料炸制而成，能够增香提味，使菜品更加美味。川菜：
红油是川菜的重要调料，由菜籽油搭配辣椒和香料慢火熬制而成，香味浓郁，辣味适中，适合拌菜、拌面等。
粤菜：
蚝油是粤菜中常用的调味品，虽然它不是油，但能显著提升菜肴的鲜味，适合用于炒菜。
淮扬菜：
大油通常指猪油，猪油在几十年前的中国农村中非常普及，虽然现代饮食中较少使用，但在一些传统菜肴中仍有应用。
健康选择
橄榄油：
富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌和低温烹饪，对心血管健康有益。
花生油：香气浓郁，适合各种烹饪方式，包括炒菜、炖汤和油炸。
亚麻籽油/紫苏籽油：富含Omega-3脂肪酸，适合低温烹饪或凉拌，以保持其营养价值。
玉米油/葵花籽油：含有多种不饱和脂肪酸和维生素E，适合日常炒菜和煎炸，性价比较高。
大豆油：含有大量人体必需的脂肪酸，适合炒菜，但高温下不稳定，建议用于低温烹饪。