羊肉串五花肉腌制

腌制羊肉串五花肉的方法如下：

方法一：

材料

新鲜羊肉一斤

鸡蛋一颗

洋葱丝少量

盐10克

食用油10克

面粉25克

玉米淀粉15克

孜然粉和辣椒粉适量

白酒少量

步骤

将羊肉切成1.5厘米见方的小丁。

将切好的羊肉放入盆中，打入鸡蛋，加入洋葱丝、盐、食用油、面粉和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

腌制过程中不加八角和料酒，可以适量加少于白酒。

腌制好的羊肉丁穿在铁签上，撒上孜然粉和辣椒粉，放入烤箱烤1分钟，让肉串充分吸收烧烤料的香味。

方法二：

材料

五花肉500克

姜3-5片

葱3段

生抽2勺

蚝油1勺

盐2勺

孜然粉1勺

辣椒粉1勺

鸡蛋清一个

竹签适量

步骤

五花肉切小块（指甲盖大小）。

加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、蛋清、孜然粉、辣椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

竹签冲洗干净，湿润不易糊，串上腌好的肉块。

烤网铺锡纸，刷薄油，摆上肉串。

烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，15分钟时撒孜然粉再烤几分钟即可。

方法三：

材料

淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋等

步骤

羊肉清洗干净后，切成小块，加入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

加入五香面、盐、鸡精、孜然面调匀，淋上几滴香油，腌制30-50分钟。

方法四：

材料

瘦羊肉500克

精盐15克

胡椒粉5克

芝麻50克

小茴香3克

孜然5克

花椒粉5克

面粉15克

味精适量

辣椒粉适量

步骤

羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上，放入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制时间一般为10分钟至30分钟，具体腌制时间可以根据个人口味适当调整。