蒙古炖排骨不掉血水
在蒙古炖排骨时，不掉血水的方法如下：
冲洗排骨
将排骨放在水龙头下冲洗，多冲洗一会儿，以去除肉中的杂质和多余的骨头渣。
盐搓洗
将排骨放入盆中，加入适量的冷水，然后撒上一些食用盐，搅拌均匀。
用手来回搓洗排骨，利用盐的摩擦力将肉中的血水逼出来。
浸泡去血水
将排骨放入冷水中静置一段时间，让血水自然渗出。这种方法虽然简单，但效果往往不尽如人意，因为部分血水和杂质仍然残留在肉质内部。
焯水法
准备一锅清水，水量以没过排骨为宜。将水加热至约40-50摄氏度，即手感微温但不烫手的程度。
将排骨轻轻放入温水中，用中小火慢慢加热。随着水温的逐渐升高，排骨中的血水和杂质会缓缓析出。
当水面出现浮沫时，及时撇去，保持汤汁清澈。整个过程大约需要10-15分钟。
待血水基本清除后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，即可进行下一步的炖煮。
建议