豆苦瓜做法

主料：毛豆、苦瓜。

配料：无。

调料：油、盐、味精、糖。

制作过程：

1. 苦瓜刮薄皮，去籽斜刀切片，撒盐抓一抓放十分钟左右，透一下。

2. 水勺添水，水开煮毛豆，毛豆煮好捞出装盆，再放苦瓜烫一两分钟捞出投凉，和毛豆放一起，添料油，少许盐、少许味精、少许糖，拌均匀装盘。

食材用料：苦瓜2个、红辣椒2个、香油、老干妈酱、酱油、味精。

制作过程：

1. 苦瓜挖去内瓤洗净。

2. 红辣椒切小节。

3. 苦瓜斜刀切片。

4. 开水放苦瓜焯熟，捞出来用纯净水冰透捞出来。

5. 放入老干妈辣，辣椒，酱油，香油，味精，拌匀。

6. 装盘。

食材用料：苦瓜300g、大蒜、豆豉、白糖、盐、鸡精、鸡脯肉1个。

制作过程：

1. 苦瓜对切开，将籽剖出，切片，用开水焯熟。

2. 炒锅烧热，放油，加入老干妈豆豉，炒香。

3. 加入姜蒜末爆香。

4. 鸡脯肉切丁，加入盐、料酒、淀粉抓匀，加入腌渍好的鸡肉丁。

5. 加入焯水的苦瓜，加入盐、白糖，煸炒片刻，加入鸡精，即可出锅。

所属菜系：浙江菜。

口味特点：鲜咸适口，味道独特。

制作原料：豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。

制作过程：

1. 将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。

2. 将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。

3. 炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

材料：苦瓜、青红椒、笋干、毛豆、豆豉、小米辣、油、盐、生姜、生抽。

做法：

1. 苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片。

2. 切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下。

3. 辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝。

4. 热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒。

5. 下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀。

6. 倒入适量水，煮制汤汁变少。

7. 下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。