猪肝煮熟猪肝表面起泡沫

猪肝煮熟后表面起泡沫是一个 正常现象，主要由于以下几个原因：

胶原蛋白和胶质：

在高温下，猪肝中的胶原蛋白成分会被破坏，形成胶质。这种胶质物会在表面积成泡沫状，虽然无毒，但会影响美观和口感。

蛋白质析出：

加热过程中，猪肝中的部分蛋白质会受热过度而析出，形成气泡。这是正常现象，只要猪肝是新鲜的，可以放心食用。

血水渗出：

在清洗猪肝时，血水会渗出并在表面形成泡沫。这是猪肝富含铁、钙、微量元素和氨基酸的表现，清洗时可以加一些盐反复搓洗，以去除血水和腥味。

综上所述，猪肝煮熟后表面起泡沫是正常现象，不影响食用。为了确保食品安全和口感，建议在烹饪前彻底清洗猪肝，去除血水和腥味。