螃蟹莲藕炖

螃蟹莲藕炖是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：飞蟹莲藕煲

用料：

飞蟹 5只

清水莲藕 1袋

大葱白 2段切丝

姜 4片

淀粉 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

水 适量

鸡精 1/2茶匙

盐 1茶匙

油 适量

做法：

1. 螃蟹去腮洗净，对半切开，控水备用。

2. 葱白切丝，生姜切片，螃蟹盖子可切可不切，随意。

3. 准备小碟，将切好的螃蟹沾上淀粉。

4. 小火，倒入适量油，七八分热即可（手掌放在锅上面感觉到热就行），然后将沾好淀粉的螃蟹放入油中微炸（沾淀粉那面朝下）。

5. 全部放入后，调制中火，微炸一会儿。

6. 放入蟹壳、葱丝、姜片大火爆炒。

7. 螃蟹炒至变红后，放入藕片。

8. 放料酒和生抽，大火炒匀。

9. 放入盐和鸡精，把藕片尽量弄到锅底部，倒入清水，没过藕片即可。

10. 盖上锅盖，调制中火，大概煲5分钟。

11. 感觉汤汁浓稠微干时，再大火炒一下，将浓稠的汤汁挂在螃蟹上就可以出锅了。

12. 装盘，撒点绿色葱花（最好香葱）做点缀!放完水收汤即可，否则莲藕太烂了不好吃!

方法二：大闸蟹莲藕煲

用料：

大闸蟹2个

莲藕250克

油20克

黄酒30克

生抽25克

小葱少许

生姜10克

泡椒2个

蒜片5克

生粉2汤匙

做法：

1. 大闸蟹洗净。

2. 莲藕去皮洗净后切片泡入清水里。

3. 准备小葱，泡椒，生姜和蒜片。

4. 把大闸蟹从中间剁开去除胃，鳃。

5. 把切开的一名粘上生粉。

6. 热锅倒油，温油把粘上生粉的一面入锅煎。

7. 煎出香味后先盛出。

8. 再把调料入锅爆出香味。

9. 倒入藕片爆出出香味。

10. 再把煎好的蟹块入锅煸炒至全部变色加入黄酒。

11. 加入生抽，加入少许开水盖上烧制熟透。

12. 打开盖子撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅。

方法三：蟹焖藕片

用料：

毛蟹 4只

莲藕 1节

芝士年糕 6条

葱姜蒜 适量

盐 依个人口味

料酒 1勺

酱油 1勺

蚝油 1勺

红辣椒 1个

做法：

1. 准备食材。

2. 莲藕去皮洗干净，再切片。

3. 切好的藕片放入盐水中浸泡避免氧化。

4. 葱姜蒜辣椒去皮洗净切好。

5. 取一小碗，加入酱油，料酒，蚝油搅拌均匀。

6. 六月黄蟹刷干净，放入蒸锅中隔水蒸8分钟。

7. 蒸好的六月黄一切二。

8. 起油锅，加入葱姜蒜煸炒。

9. 再加入藕片翻炒。

10. 摆入切好的六月黄，淋上调好的酱汁。

11. 按个人口味加入盐。

12. 加入芝士年糕，加入一小碗纯净水，盖上盖子烧开后转中小火，焖煮10分钟，时间也可以自己掌握，熟透即可。

13. 盛出装盘，撒上葱花，辣椒段。

注意事项：

1. 螃蟹和莲藕可以一起吃，但要适量，避免过量食用。螃蟹富含蛋白质、低脂肪、维生素A和钙、磷、钾等微量元素。莲藕含有一定的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、钾、钙、磷、钠等微量元素。两种营养不冲突，可以一起吃。

2. 寒性体质的人不宜同时过多食用螃蟹和莲藕，因为螃蟹性寒，莲藕性寒，这些人过量食用可能会加重体寒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。