豆皮包金针菇韭菜

豆皮包金针菇韭菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

豆皮丝 150克

金针菇 70克

韭菜 70克

蒜 1/4颗（3-6瓣）

绿辣椒 一根

红辣椒 一根

生抽 适量

老抽 一点点（1/3勺）

蚝油 1勺

盐 3克

油 15ml

胡椒粉/五香粉 一点点

做法

豆皮丝、韭菜、金针菇切成合适入口的长度。

蒜切末，辣椒切粒（可根据能吃辣的程度选择辣椒）。

热锅凉油，下蒜末翻炒出香味，微微出点焦的时候下辣椒粒，继续翻炒出辣味。

放1.5饭碗水，加生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，至沸腾。

煮8分钟，尝咸淡，然后出锅即可。

方法二：

用料

金针菇适量

干豆腐皮适量

食用油适量

辣酱适量

竹签适量

孜然适量

辣椒粉适量

芝麻适量

做法

金针菇去跟，韭菜切段。

干豆腐皮切成小块，几根竹签备用。

干豆腐皮对折包上金针菇卷起来，用竹签插上。

平底锅热油，把金针菇卷放入锅里，煎至两面金黄。

煎好后刷上辣酱，撒上孜然、辣椒粉和芝麻，出锅摆盘即可。

方法三：

用料

新鲜豆皮 2张半

金针菇 1把

韭菜花 适量

水 160毫升

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料 2勺

酱油 2勺

蚝油 2勺

做法

金针菇洗干净沥干备用。

郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合搅拌。

烧一锅水，放入苏打粉（预防韭菜花变色），把韭菜花放入焯几秒后捞出过冷水。

豆皮用刀割成长条状，金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来，系上韭菜花绑紧实打结。

油热后调小火把金针菇豆皮卷整齐放入，倒入酱汁后开中火煮一分钟，翻面再煮一分钟后熄火。

盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面。

方法四：

用料

金针菇 250克

香菜 1棵

小米辣 1个

油 2汤匙

花椒 适量

大蒜 2瓣

蚝油 1汤匙

郫县豆瓣酱 1汤匙

生抽酱油 1汤匙

鸡精 1茶匙

白糖 少许

做法

金针菇去根洗净，豆皮铺开切成4份。

取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇。

锅内放油烧热放入蒜末煸炒香，放入豆皮金针菇卷，加入生抽和少许盐调味，加一勺老抽和适量水，煮至汁干入味上色即可出锅。

装盘放上辣椒和葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。