炖汤的做法大全集

炖汤的做法大全集如下：

老母鸡炖汤

食材：老母鸡1只、党参2根、枸杞20克、当归10克、干贝3-4颗、生姜5片、葱2根、料酒1大勺、盐适量。

步骤

将老母鸡剁成大块，放入清水中浸泡半小时，去掉血水和杂质。

锅中加水，放入鸡块，开火煮沸，捞出沥水，用清水再次冲洗干净。

锅中加入约2升清水，放入处理好的鸡块、姜片、葱段及药材，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2小时。

最后加入适量盐，继续小火炖煮10分钟，使盐均匀渗透入汤中。

过滤去渣，将汤盛出，鸡肉撕成小块放入汤中，增添风味。

猪腿骨炖白萝卜汤

食材：猪腿骨、白萝卜、葱、生姜、料酒、盐。

步骤

猪腿骨用清水冲洗干净，放入锅中，加足量的冷水，加入葱段、生姜片和料酒，大火烧开，煮至表面浮起一层浮沫，捞出冲洗干净。

将洗净的腿骨放入炖锅中，加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖，普通炖锅需慢炖2小时，高压锅半小时。

最后半小时加入切成块的白萝卜，继续炖煮至萝卜软烂，出锅前加入适量盐调味。

冬瓜猪骨汤

食材：冬瓜500克、猪骨300克、姜2片、葱1根、盐、白胡椒粉、香菜。

步骤

冬瓜去皮切成大块，猪骨冷水下锅加姜片焯水去腥，捞出冲洗备用。

猪骨放入锅中，倒入足量清水，加姜片，大火煮开后转小火炖1小时。

加入冬瓜块，继续煮10-15分钟，直到冬瓜变软，汤变清亮。

最后加入适量盐和白胡椒粉调味，煮2-3分钟，撒上香菜即可。

马蹄排骨汤

食材：排骨、莲藕、马蹄、玉米、胡萝卜。

步骤

排骨与葱结、姜片一起放入冷水锅中焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

锅中加油，放入姜片炒香，加入排骨煎至两面微黄。

将煎好的排骨与马蹄、胡萝卜、莲藕一起放入汤锅中，加入开水，大火煮开后转小火炖1小时。

加入玉米，继续炖煮15分钟，最后加盐调味。

苹果银耳汤

食材：银耳、苹果、枸杞、红枣、山楂干、冰糖。

步骤

银耳清洗干净，剪碎，煮15分钟。

加入红枣和山楂干，继续煮5分钟。

加入苹果块，煮5分钟。

撒上枸杞，放入冰糖调味，煮至冰糖融化即可。

山药萝卜雪梨汤

食材：山药、雪梨、萝卜。

步骤

山药、白萝卜和雪梨分别切成块。

将切好的山药、白萝卜和雪梨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。

海底椰雪梨瘦肉汤

食材：雪梨、陈皮、百合、猪腱肉、海底椰、无花果、玉竹。

步骤

雪梨去芯切块，猪腱肉冷水下锅焯水去腥，捞出洗净。

汤料清洗干净后浸泡30分钟，陈皮刮去白囊。

将所有材料放入砂锅中，加入足量清水，盖上锅盖焖煮2小时，最后加盐调味。

猪蹄黄豆汤

食材：猪蹄、黄豆、生姜、葱、料酒、枸杞。

步骤

猪蹄剁成块，黄豆提前一晚泡发。

猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

锅中加入足量热水，放入猪蹄和黄豆，小火慢慢炖煮，每隔一小时查看一次，防止汤汁干锅。

土鸡炖汤

食材：

土鸡