菌类炖汤做法

菌类炖汤不仅美味，而且营养丰富。以下是几种常见的菌类炖汤食谱：

鸡肉蘑菇汤

原料：

鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜。

做法：蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出；鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

杂菌汤

原料：

新鲜香菇1两，平菇1两，草菇2两，珍珠菇1两，生姜少许，猪肉少许，小葱少许。

调料：食用油适量，盐少许，生抽少许，味素少许，麻油几滴，白胡椒粉少许。

做法：所有蘑菇洗净切小块；生姜切丝，小葱切小段；猪肉切末；炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮。焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。

香菇汤

材料：

干香菇、鸡汤、姜片、盐、料酒。

做法：将干香菇浸泡在温水中至软化，切成薄片。烧开一锅鸡汤，加入姜片和香菇片，煮10分钟。加入适量的盐和料酒，煮3分钟即可。

金针菇汤

材料：

金针菇、鸡汤、葱、盐、胡椒粉。

做法：烧开一锅鸡汤，加入切碎的葱和金针菇，煮5分钟。加入适量的盐和胡椒粉，煮1分钟即可。

灵芝菌汤

材料：

干灵芝、鸡汤、红枣、盐。

做法：将干灵芝浸泡在温水中至软化，切成薄片。烧开一锅鸡汤，加入切碎的红枣和灵芝片，煮15分钟。加入适量的盐，煮2分钟即可。

杏鲍菇汤

材料：

杏鲍菇、鸡汤、姜片、盐、生抽。

做法：将杏鲍菇切成薄片。烧开一锅鸡汤，加入姜片和杏鲍菇片，煮5分钟。加入适量的盐和生抽，煮1分钟即可。

黑木耳菌汤

材料：

黑木耳、香菇、金针菇、腐竹、调味料（盐、鸡精、生抽、料酒）。

做法：将黑木耳提前泡发，切成丝状。香菇、金针菇洗净，切片。将泡发好的黑木耳、香菇、金针菇放入锅中加入适量清水，煮开。煮开后，加入腐竹和调味料，慢慢炖煮10分钟。

香菇红枣汤

材料：

香菇、红枣、枸杞子、葱姜蒜、鸡精、盐。

做法：将香菇提前泡发，切成丝状。红枣去核。锅中加入适量清水，煮开后放入香菇丝和红枣，继续煮开。加入枸杞子、葱姜蒜、鸡精和盐，慢慢炖煮15分钟。

三菇汤

材料：

香菇、金针菇、杏鲍菇、葱姜蒜、鸡精、盐。

做法：将香菇、金针菇、杏鲍菇洗净，切片。锅中加入适量清水，煮开后放入葱姜蒜和菇类，继续煮开。加入适量盐和鸡精，慢慢炖煮15分钟。

蔬菇汤

材料：

西兰花、金针菇、鲜香菇、绿豆芽、葱姜蒜、盐、鸡精。

做法：西兰花、金针菇、香菇洗净。锅中加入适量清水，煮开后放入蔬菇和葱姜蒜，继续煮开。煮开后加入绿豆芽、盐和鸡精，慢慢炖煮10分钟。

乌鸡野菌汤

材料：

草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶。

做法：将所有菇类洗净，切片。加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。

什锦香菌汤

材料：

香菇（鲜）50克，莴笋50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，白菜50克，冬笋50克，大葱5克，盐4克，味精2克。