安庆包子的做法

安庆包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 豆腐虾皮馅包子

材料：

面粉

酵母粉

温水

豆腐

熟虾皮

盐

油

耗油

葱花

步骤：

1. 面粉里加适量白糖拌匀，酵母粉在温水里融化放置几分钟。

2. 酵母水揉到面粉里成为光滑面团，盖上盖子发酵2个小时左右。

3. 面团发酵的过程中准备馅料：豆腐捏碎放进大碗，加入熟虾皮、盐、油、耗油，最后加入葱花搅拌均匀。

4. 面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了。

5. 面团分割成20克左右的一个小剂子，把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。

6. 包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，然后放入蒸锅大火烧开，蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟。

2. 猪肉大葱馅包子

材料：

面粉

酵母粉

温水

猪肉（五花肉或瘦肉）

姜片

葱花

酱油

鸡蛋

盐

白砂糖

香油

调料（如鸡精、胡椒粉等）

步骤：

1. 面粉加冷水和成面团，醒15分钟。

2. 猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅。

3. 肉馅放在容器里，加酱油、鸡蛋、盐、姜粉、白砂糖，顺时针搅拌均匀，然后加凉白开水，少量多次加入，继续搅拌。

4. 切碎的香葱放在肉馅里，继续顺时针方向搅拌均匀。

5. 面团揉成条，下剂，擀成边缘薄、中间厚的包子皮。

6. 包入馅料，捏成包子，上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

3. 韭菜鸡蛋素馅包子

材料：

面粉

温水

酵母粉

韭菜

鸡蛋

食用油

盐

步骤：

1. 韭菜洗净晾干水分切碎，加少许食用油搅拌均匀备用。

2. 鸡蛋打散炒熟放凉，倒入韭菜中，再加入食盐，搅拌均匀。

3. 面粉加温水搅成面絮状，揉成光滑的面团，搓成长条切成小剂子。

4. 擀成包子皮大小的薄面片，放入馅料捏成褶子包。

5. 锅中倒入少许油，放入包子小火煎至底部金黄。

6. 准备半碗清水，加入1小勺面粉，调成牛奶一样稀的面糊，倒入锅中没过包子的三分之一，盖盖大火收干水分，快收干时转小火慢煎，煎至水分变干，再撒点葱花和黑芝麻点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的馅料和做法来制作美味的安庆包子。