虾仁炒木耳芹菜胡萝卜

虾仁炒木耳芹菜胡萝卜是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括芹菜、虾仁、木耳和胡萝卜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

芹菜：250克，洗净切段

虾仁：500克，去壳去虾线，洗净

木耳：100克，泡发，洗净，撕成小朵

胡萝卜：1根，切细条

洋葱：1个，切丝

葱姜蒜：适量，切末

食盐：适量

油：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量（可选）

白糖：适量（可选）

制作流程

芹菜焯水：

将芹菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。

虾仁焯水：

鲜虾去壳去虾线，洗净后加入盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，然后放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。

炒虾仁：

热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

炒配菜：

加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜变软。

加芹菜和洋葱：

将焯水后的芹菜和切好的洋葱丝加入锅中，快速翻炒均匀。

调味：

加入适量的盐、生抽调味，最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水：焯水可以去除食材的涩味和杂质，使炒出来的菜肴更加清爽。

调味：可以根据个人口味调整调味品，如加入鸡精、白糖等提鲜。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

这道菜的口感丰富，芹菜的爽脆、虾仁的鲜美、胡萝卜的甜、木耳的滑和洋葱的香，多种口感的结合，使得这道菜风味独特。希望你能喜欢这道健康美味的家常菜。