猪肚虾仁西兰花

西兰花虾仁猪肚是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

西兰花：210克

熟猪肚：110克

干辣椒：适量（根据口味调整）

盐：适量

蚝油：适量

料酒：1勺

鸡精：适量

油：适量

大蒜片：适量

生姜片：适量

生抽：1勺

小苏打：少许（可选，用于虾仁）

淀粉：10克

蛋清：1个

胡萝卜：6片（可选）

制作步骤

西兰花处理

将西兰花掰成小朵，清洗后放入沸水中焯开至断生，捞出沥干水分。

猪肚处理

将熟猪肚放在案板上切开，待用。

虾仁处理

新鲜大青虾去头、去壳，开背去掉沙线，洗净。

虾仁放入碗中，加入料酒、生抽、小苏打（可选）、淀粉和蛋清，抓匀后腌制10分钟。

炒香调料

锅中倒入适量橄榄油，加热后放入大蒜片和生姜片，小火炒出香味。

炒虾仁

调至中火，将腌好的虾仁快速下锅，翻炒至变色，约需1-2分钟，盛出备用。

炒西兰花

锅中留底油，加入红椒丝（如果使用）和西兰花，快速翻炒，加入少量盐调味。

合炒

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与西兰花一同翻炒均匀。

淋入生抽增香，快速翻炒几下，确保虾仁与西兰花充分融合，且保持食材的鲜嫩。

调味

加入适量的蚝油和盐调味，炒匀后即可出锅。

出锅装盘

将炒好的西兰花虾仁猪肚盛出装盘，一道清爽可口的菜肴就完成了。

小贴士

焯水：西兰花焯水可以去除部分草酸和涩味，使其口感更佳。

腌制虾仁：腌制虾仁可以使虾仁更加入味且口感更加嫩滑。

快速翻炒：在炒制过程中，保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和营养。

希望这道西兰花虾仁猪肚能够满足你的口味需求，带来健康美味。