螃蟹有紫色

螃蟹里有紫色的情况 通常是不正常的，具体原因如下：

不正常现象 ：螃蟹的膏一般都是白色的，如果是紫色的说明螃蟹不正常，建议不要吃。螃蟹里面紫色的一般不是它的膏，而是隔膜，不能食用。

毒素产生：

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。这时螃蟹是紫色的。

鳃部污染：

螃蟹如果呈现紫色，通常是其鳃部受到了污染或者螃蟹本身健康状况不佳。一般而言，螃蟹在健康状态下，其鳃部应该是清洁的，颜色也不会异常。

颜色变化：

螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。

蟹黄：

螃蟹里面的紫色膏称为“蟹黄”，是螃蟹的卵巢和消化系统中的油脂和蛋白质混合物。蟹黄是螃蟹最为珍贵的部分之一，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。因此，螃蟹里面的紫色膏是非常正常的，是可以食用的。

建议

如果螃蟹呈现紫色，首先应检查其新鲜度，确保没有异味和行动迟缓等不适宜食用的信号。

如果螃蟹是新鲜的且没有异味，可以食用，但应确保充分煮熟以保障食品安全。

如果螃蟹呈现紫色且有异味或行动迟缓，建议不要食用，以免摄入有毒物质。